Вкусные грибы растут поздней осенью в средней полосе на пнях и деревьях, а в тёплых районах страны — и зимой. Появляются они лишь при температуре ниже +10оС, вылезают большими пучками, как опята, из щелей в коре и из гнилой древесины. Их так и называют: зимние грибы, или зимние опята. При сильных морозах они могут замёрзнуть, а во время оттепели продолжить свой рост. Правда, грибы, растущие высоко на стволах и не укрытые снегом, высыхают прямо «на корню» — так сохнет зимой на улице выстиранное бельё. Тем же, которые появились в основании ствола или пня, ближе к земле, и живётся теплее, и влаги хватает.
В 1996 и 2009 годах в Подмосковье стояла тёплая, затяжная осень. Сильных морозов не было почти до середины декабря, и зимние грибы росли огромными группами, которые поражали своими размерами...
