Трескучие морозы — откуда такое выражение? В суровый мороз, стоя в тихом лесу, иногда можно услышать то тут, то там громкий треск, словно выстрел. Это лопаются стволы деревьев. В сильно промёрзшем наружном слое ствола образовался лёд, а он, занимая больше места, чем влага, своим давлением распирает кору, и она трескается. Длинная продольная трещина ствола весной зарастёт, но след останется.
Примерно до середины XIX века ботаники считали, что и внутри клеток растений при температуре ниже нуля происходит нечто подобное: протоплазма замерзает и рвёт клетки. Однако дальнейшие исследования, особенно когда к ним присоединились биохимики и физиологи растений, показали, что всё значительно сложнее...
