В начале осени в садах зацветают георгины, созревает урожай земляной груши, а по обочинам дорог всё ещё сияют синие «фонарики» цикория. Эти растения не только красивы, но и ценны тем, что накапливают особый полисахарид — инулин, составленный из остатков фруктозы. Инулин содержится также в корневищах артишока, лопуха, одуванчика и других растений семейства сложноцветных. А своё название он получил от латинского наименования девясила — Inula helenium.
Богатый инулином цикорий полезен при сахарном диабете, кроме того, он способствует поддержанию кишечной микрофлоры.
Попробуем получить инулин в домашних условиях, а затем поставим с ним цветную реакцию...
