Как нужно ронять еду

Быстро поднятое упавшим считается

Все знают правило пяти секунд: если вы быстро – за пять секунд – поднимете упавшую на пол еду, на неё не успеет налипнуть никакая грязь и бактерии. В отечественном варианте наиболее распространённая формулировка правила звучит вообще без указания времени: «Быстро поднятое упавшим не считается». Однако исследователи из Ратгерского университета доказывают, что – считается, по крайней мере, в некоторых случаях. Робин Миранда (Robyn Miranda) и Дональд Шаффнер (Donald Schaffner) поставили такой опыт: они роняли жевательные конфеты, кусочки арбуза и хлеб с маслом и без масла поочерёдно на нержавеющую сталь, кафель, деревянную поверхность и ковёр, покрытые бактериями Enterobacter aerogenes, которые легко можно найти в окружающей среде и которые вызывают некоторые инфекционные болезни. Затем еду быстро или не очень быстро (временной интервал составлял от долей секунды до пяти минут) поднимали и считали число бактерий на ней.
В статье в Applied and Environmental Microbiology авторы пишут, что количество бактерий, разумеется, зависело от времени, но также и от ряда других факторов, в том числе от характера поверхности и от свойств самой еды. Выяснилось, что безопаснее всего ронять еду на ковёр, а из еды самыми чистыми во всех случаях оказывались жевательные желейные конфеты. Самым же грязным всегда оказывался арбуз: менее чем за секунду он собирал массу бактерий с любой поверхности, будь то ковёр или кафель. Так что в целом правило пяти секунд нельзя считать универсальным и применять его нужно с оговорками – таков общий вывод из этой работы, бесспорно претендующей на Шнобелевскую премию.