" Скачок ( глюкозы в крови)  .....  связан с  началом всасывания переваренной пищи ."          )))))))))))))  - Ну предположим, что  углеводы  " перевариваются " в течение нескольких секунд нахождения во рту и "всасываются " в кровь через слизистую ротовой полости.    Следствием этого является скачок глюкозы в крови. ......        Но в желудке углеводы не перевариваются ( в желудке крахмал не расщепляется  до глюкозы ) .    Следовательно , время нахождения углеводов в желудке после того, как сьедена прследняя ложка картошки или каши, - это время перерыва всасывания  глюкозы в кровь.  Это как минимум один час и более.  Правильно?

На всякий случай, " наполнение пустоты"  нужно назвать не просто пространством, а материальным пространством.