Работодатель собственник своего капитала, и из него выплачивает зарплату. Как только  передал зарплатные деньги другому лицу, он перестает быть их собственником. Работодатель, как собственник, заинтересован выплатить меньше, но по закону ограничен договорными обязательствами с наемными рабочими, платить меньше не законно.

Не факт, что за медицину заплатить обязаны наёмные работники, заплатить может кто угодно, и работодатель  может, и государство из своего бюджета может (равно бесплатной медицине).
Государству фиолетово, кто будет платить, работник или работодатель.
Не фиолетово работнику, потому что у работника договор с работодателем уже заключен, и вряд ли работодатель захочет проявить инициативу его переписывать в сторону увеличения зарплаты работнику. Даже если он это сделает, никто не гарантирует, что при будущем повышении налогов будут повышены зарплаты. Работник неизбежно потеряет часть зарплаты.  Богатый работодатель эту часть у себя сохранит. В этом конфликт интересов.