Думаю, что нет. Не маловероятен, а именно невозможен. Потому что для заражения необходимо, чтобы в вас попало порядка миллиона вирусных частиц - вряд ли полевая мышь может чихнуть настолько, чтобы до вас они добрались в нужном количестве. Разве что чихнет непосредственно вам в нос. Или укусит. Или вдоволь побегает по вашему лицу. Но все это как раз тянет на невозможные сценарии.

Кроме того, не забывайте, что вероятность того, что именно у этой мыши окажется именно та разновидность вируса, которая сразу готова полноценно заражать представителя Homo Sapiens (причем успешно преодолеть именно ваши внутривидовые особенности) - чрезвычайно мала. Поэтому я и пишу, что требуется длительный тесный контакт, как на рынке в Китае, где были и ослабленные болезнью животные, и всенепременно были ослабленные разными заболеваниями люди. Это идеальные условия для эволюции вируса, постоянно можно "пробовать" разные вариации белков, чтобы сначала научиться прикрепляться к рецепторам человеческих клеток, потом проникать в них, потом перестраивать работу клетки для успешной репликации собственных копий, подавлять иммунитет и т.д.

Чтобы сварить суп, недостаточно просто кинуть в кастрюльку картошку, лук и морковь - нужно приготовить ингредиенты в нужном порядке и обязательно дать им время повариться вместе.