Там речь не об одном фотоне или электроне, а о некотором статистически значимом количестве.
Поодиночке, цепочкой, они имеют разброс траекторий. Результат большой выдержки этих "одиночек" как и у луча.
Так вот, про эту цепочку почему то говорят как про единичную частицу.
Я мыслю, что единичная частица ведет себя как корпускула, а некий пул частиц как волна.
Тут работает статистика разброса параметров частиц.
Если я, по Вашему мнению, ошибаюсь, просьба дать ссылку на описания опыта по дифракции одинокого фотона, а не их цепочки или еще чего.