Корзина (0) Войти

№11 ноябрь 2024

О журнале за 60 секунд

Портал функционирует при финансовой поддержке Министерства цифрового развития, связи и массовых коммуникаций.

Страницы: Пред. 1 ... 35 36 37 38 39 ... 92 След.
RSS
генмодифицированные продукты, Опасны ли для организма?
Имя   #361
23.03.2011 11:17:19
Да, плохой вкус (безвкусие) - не факт наличия генмодификаций. Также, как и наличие отличного вкуса продукта сейчас уже не является доказательством его пользы для организма: везде пихают усилители вкуса аспартамы там всякие, глутамат натрия, который рекламируют как безвредные добавки даже врачи, сами страдающие мигренью. Триггером которой (провокатором) является глутамат натрия.  
Безвкусные помидоры можно получить, думаю, не только на гидропонной культуре, использовать просто стимуляторы роста, и забыть об органическом (гумусном) земледелии, минеральных удобрений в уставшую землю поболее - и продукт готов.
Изменено: В.Архангельская - 23.03.2011 11:18:19
 
Имя   #362
23.03.2011 12:19:22
Цитата
В.Архангельская пишет:
везде пихают усилители вкуса аспартамы там всякие, глутамат натрия, который рекламируют как безвредные добавки даже врачи, сами страдающие мигренью. Триггером которой (провокатором) является глутамат натрия.

В приготовленные продукты - да, но добавить глутамат к неприготовленным помидорам будет проблематично  ;) , разве что посыпать сверху
E-mail
Имя   #363
23.03.2011 18:52:10
Цитата
ecoil пишет:
Таким барахлом завалена вся Европа, и Швеция, и Германия, и Россия. И публика устойчиво ассоциирует это с ГМП.
Очевидно, публика лишена здравого смысла.
Зачем траить силы и средства на ухудшение?
И какой дурак будет этим заниматья?
И где еще больший дурак, что даст на это денег?
Такие дураки могут быть только воображаемые.
А верят во всякую ерунду - вполне реальные.
Изменено: Sapiens - 24.03.2011 10:36:21
Не судите опрометчиво.
E-mail
Имя   #364
23.03.2011 18:54:41
Цитата
В.Архангельская пишет:
забыть об органическом (гумусном) земледелии, минеральных удобрений в уставшую землю поболее - и продукт готов.
Нужели Вы думаете, что растения потребляют этот самый гумус в органическом виде?
Не судите опрометчиво.
E-mail
Имя   #365
24.03.2011 10:42:25
Цитата
Sapiens: Очевидно, публика лишена здравого смысла. Зачем тратить силы и средства на ухудшение?
Ругать публику - это последнее дело. Она, публика, не должна обладать здравым смыслом. Ей нужны хорошие и дешевые продукты питания.  Вы же не спорите, что супермаркеты завалены барахлом. И публике это не нравится.  Вот она и видит объяснение в том, что это ГМП.  Никто, конечно, не тратит средства на ухудшение. Просто оно, ухудшение, сопровождает другие положительные свойства (внешний вид, продолжительность хранения).  Только эти положительные свойства нужны бизнесу, а кушать приходится публике. И где тут роль ГМП?

Всему виной слабость. Все остальное - глупость
Внимание! Данное сообщение содержит исключительно личное мнение автора. Есть основания полагать, что оно может не отвечать критериям научности.
E-mail
Имя   #366
24.03.2011 19:45:24
Цитата
В.Архангельская пишет:
Да, плохой вкус (безвкусие) - не факт наличия генмодификаций. Также, как и наличие отличного вкуса продукта сейчас уже не является доказательством его пользы для организма: везде пихают усилители вкуса аспартамы там всякие, глутамат натрия, который рекламируют как безвредные добавки ...

Вот что писала про глутаминовую кислоту и ее производное - глутамат натрия -  "Наука и жизнь" в номере 3 за 1964 год (прописью: тысяча девятьсот шестьдесят четвертый), стр. 117

ГЛЮТАМИНОВАЯ КИСЛОТА

Профессор К. ПЕТРОВСКИЙ.

В состав пищевых белков входит около 20 аминокислот. Одна из них — глютаминовая. Биологическое действие ее очень многообразно, но основное свойство этой кислоты — способность обезвреживать и удалять из клеток и тканей организма вредные продукты обмена белковых веществ, в частности, аммиак. Аммиак — один из конечных продуктов расщепления аминокислот белка. Скопление его в тканях оказывает на них токсическое (отравляющее) действие. Вот почему так важно быстро освободить ткани и клетки от этого вредного вещества.

Эту функцию выполняет глютаминовая кислота. Постоянно присутствуя в тканях, она связывается с аммиаком, образуя безвредный глютамин, который поступает в кровь, затем в почки, откуда в виде аммониевых солей выводится в составе мочи из организма. Особо чувствительны к накоплению аммиака нервная ткань и клетки головного мозга. Когда в организме достаточно глютаминовой кислоты, ткани мозга быстро освобождаются от образующегося аммиака, что способствует нормальной работе центральной нервной системы. Не менее важную роль эта аминокислота играет и в обмене веществ тканей мозга, способствуя поддержанию в клетках мозга высокой концентрации ионов калия,необходимого для клеточного дыхания. Входит глютаминовая кислота и в состав кроветворного витамина — фолиевой кислоты — и таким образом участвует также в кроветворении.

Глютаминовая кислота входит в состав тканей животных, растений и организма человека. Особенно много ее в клетках и тканях мозга, а также в сердечной мышце. Много ее также и в пищевых продуктах животного и растительного происхождения. Содержание глютаминовой кислоты (в граммах на 100 граммов продукта): в мясе — 2,6, в твороге — 3,7, в яйцах — 1,6, в муке пшеничной — 4,1, в муке гороховой — 5,7 и в картофеле — 0,2.

Таким образом, потребность в глютаминовой кислоте при более или менее разнообразном питании удовлетворяется полностью. Кроме того, глютаминовая кислота может синтезироваться и в организме. Синтез ее в тканях происходит раньше и активнее других аминокислот, что свидетельствует о центральном месте этой кислоты в азотистом обмене.

Как лекарственное средство глютаминовая кислота широко применяется в медицине при лечении ряда заболеваний, особенно нервных и психических.

Используют ее и в пищевой промышленности. Дело в том, что она обладает замечательным свойством — улучшать вкусовые качества пищи. Известно, что от длительного хранения вкусовые качества многих продуктов частично утрачиваются, объясняется это тем, что количество глютаминовой кислоты в них уменьшается. Для того чтобы сохранить вкус и аромат свежих продуктов (например, только что собранных овощей или фруктов), и ним добавляют при консервировании или хранении глютаминовую кислоту.

В чистом виде применять эту кислоту сложно. (Она плохо растворяется в воде — в 100 мл воды при 25°С растворяется только 0,888 г). Вот почему для практического применения используется не сама глютаминовая кислота,а ее производные, обладающие свойствами этой кислоты и одновременно хорошей растворимостью в воде. Для этой цели лучше всего подходит мононатриевая соль глютаминовой кислоты — глютамат натрия. В чистом виде это белый коисталлический порошок, без какого-либо запаха, он солоноватого вкуса и хорошо растворяется в воде. Глютамат натрия может широко применяться для добавления в консервы, пищевые концентраты и различные кулинарные изделия. Добавляют его примерно в количестве 0,1 —0,3 % к весу продукта. Тан как он обладает антиокислительными свойствами, им обрабатывают продукты, предназначенные для длительного хранения (окорока, колбасы, птицу).

Глютаматом натрия можно приправлять блюда прямо за едой. 0,5—1 г порошка, добавленного в вегетарианский суп, придаст ему вкус куриного бульона. Употребляют глютамат натрия также в виде приправы (наравне с горчицей и перцем).

Источником получения глютамата натрия могут быть отходы сахарного и паточно-спиртового производства. В сахарной свекле содержится амид глютаминовой кислоты — глютамин. В процессе технологической обработки свеклы и при производстве сахара глютамин частично превращается в глютаминовую кислоту. Не менее важный источник получения глютаминовой кислоты — отходы кукурузного производства. Так, например, нерастворимая примесь кукурузного крахмального молока — глютен — содержит до 5% глютаминовой кислоты (от веса сухого глютена).

У нас в стране в настоящее время организуется производство глютамата. В недалеком будущем он найдет широкое применение в консервной и пищевой промышленности, а также в сети общественного питания. Это ценное вещество будет способствовать не только улучшению вкусовых свойств пищи и сырых продуктов, но и повысит их биологическую ценность."

конец цитаты
Пользователь забанен 14.10.2014
E-mail
Имя   #367
24.03.2011 20:04:24
Цитата
ecoil пишет:
Она, публика, не должна обладать здравым смыслом.
Вот и не обладает.
Цитата
ecoil пишет:
Ей нужны хорошие и дешевые продукты питания.
Вот Вы их и производите: чтоб и хорошие и дешевые. А еще лучше, раздавайте даром.
Цитата
ecoil пишет:
Вы же не спорите, что супермаркеты завалены барахлом.
У вас - барахлом. Сам не видел, доверяю Вашей оценке.

У нас и странах, где я побывал, барахло только на барахолках.
В супермаркетах продают нормальные продукты на любой вкус и карман.  
Цитата
ecoil пишет:
Вот она и видит объяснение в том, что это ГМП.
Она видит иногда объяснение в положении планет.
Порассуждайте на эту тему.
Цитата
ecoil пишет:
Только эти положительные свойства нужны бизнесу, а кушать приходится публике.
Правильно рассуждаете.
Публике нужен похабный вид и чтоб сгнивало, не доходя до нее.
Цитата
ecoil пишет:
И где тут роль ГМП?
А хрен его знает, генно-модифицированный.
Не судите опрометчиво.
E-mail
Имя   #368
25.03.2011 11:39:50
Цитата
Sapiens раздраженно:  ....Публике нужен похабный вид и чтоб сгнивало, не доходя до нее.
Что же Вы так не любите людей?  Я имею в виду овощи-фрукты с "картонным" вкусом, которые имеют очень даже товарный вид и приличную цену.  Эта приблизительная продукция заполонила супермаркеты, и люди упорно связывают её с ГМП. Наверно, где-то справедливо.  Но некоторые люди знают, что существуют настоящие продукты: арбузы с бахчи, сухумские персики, которые нужно держать двумя руками,  спелые плоды манго.  Они хотят покупать такие продукты, но не могут.  И это им, людям, не нравится.
Внимание! Данное сообщение содержит исключительно личное мнение автора. Есть основания полагать, что оно может не отвечать критериям научности.
E-mail
Имя   #369
25.03.2011 16:20:22
Цитата
ecoil пишет:
Они хотят покупать такие продукты, но не могут. И это им, людям, не нравится.
Я хочу летать на собственном "Боинге", ездить на собственном Роллс-Ройсе и жить в собственном замке.
Но не могу. И это мне не нравится.
И это я упорно связываю с  ecoil.
Не судите опрометчиво.
E-mail
Имя   #370
25.03.2011 17:10:54
Цитата
ecoil пишет:
Я имею в виду овощи-фрукты с "картонным" вкусом, которые имеют очень даже товарный вид и приличную цену.
Оказывается, есть еще люди, для которых не очевидна зависимость качества продуктов питания от расстояния, на которое их транспортировали от места производства. Специально выводят сорта, дозревающие в пути, изощряются в консервировании и соответствующих добавках, заморозке и т.д. Это все не проходит бесследно для вкуса. Естественно, моя дачная земляника вкуснее привезенной из Китая, а лесная – еще лучше и ароматней. Но «люди хотят покупать» много продуктов. Очень много. А места, где их производят в достаточном количестве, далеко от мест, где живет большинство из нас.
E-mail
 
Страницы: Пред. 1 ... 35 36 37 38 39 ... 92 След.

генмодифицированные продукты


Редакция

Портал журнала
«Наука и жизнь» © 2005–2024

АНО Редакция журнала
«Наука и жизнь»

https://www.nkj.ru/

Телефон: +7 495 624-18-35

Факс: +7 495 625-05-90

Адрес: 101000 г. Москва,
ул. Мясницкая, д. 24/7, стр.1

Свидетельство о регистрации ЭЛ №ФС 77-20213 от 14.12.2004 выдано Федеральной службой по надзору за соблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия.

О рекомендациях

На информационном ресурсе (портале) применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети «Интернет», находящихся на территории Российской Федерации).

Ознакомиться подробнее

Все материалы сайта принадлежат редакции журнала «Наука и жизнь»

ИКС Яндекс Рейтинг@Mail.ru

Поддержка и развитие сайта
KTC Digital Production

Мобильная версия
Портал журнала «Наука и жизнь» использует файлы cookie и рекомендательные технологии. Продолжая пользоваться порталом, вы соглашаетесь с хранением и использованием порталом и партнёрскими сайтами файлов cookie и рекомендательных технологий на вашем устройстве. Подробнее