Дед Андрей, Вы, вероятно, забываете, что одно из требований к подобным космонавтам - многопрофильность. Везти специалиста в одной области крайне нерентабельно. Так же на Марсе не нужны мировые светила науки, лучшие геологи, лучшие биологи, лучшие медики и т.п. Человек должен чувствовать себя свободно в двух-трех специальностях, иметь общее представление с чем он имеет дело. А за знанием тонкостей он всегда может обратиться к земным коллегам.
Иметь повара - так мне кажется вообще накладно. Везти за миллионы километров человека, годного только чтобы готовить? Против повара есть еще два аргумента: 1) До наступления момента самообеспечения, все потребляемые продукты будут  с Земли, а делать готовые готовые продукты и полуфабрикаты для космонавтов давно научились, на МКС поваров нет. 2) Даже когда придется готовить из местных продуктов, с этими функциями запросто справится специальный робот-повар. К тому времени, он, возможно, будет настолько совершенен, что сможет даже чистить картошку, варить супы и жарить блины:) В худшем случае, если сообразительности на сложные манипуляции не хватит, робот будет превращать ингредиенты в пюре и работать уже с ним.
____
Кстати, о кулинарии. Так как животноводство на Марсе будет довольно накладно, то пециально для первых марсиан потребуется создать генномодифицированные бактерии, производящие белки со всеми необходимыми человеку аминокислотами. Причем, добавляя отдельные гены возможно будет получить не просто белковый продукт, а придать ему определенный вкус - говядины, свинины, а можно... вкус петрушки. Такие продукты найдут спрос и на Земле - первыми за ними выстроятся всякие веганы, хотя самые упоротые конечно же продолжат истязать свои организмы. Можно будет получать продукты с совершенно новыми вкусами - кулинария существенно от этого обогатится качественно.
____

Возвращаясь к теме, еще раз отмечу, что я сторонник крайней роботизации процессов жизнеобеспечения. Все работы, которые можно свести к набору повторяющихся механических действий должны быть переданы роботам. Кроме того, часть функций по управлению и техническому обслуживанию роботов можно передать на Землю. Программисту, выдающему задания роботам совершенно не обязательно лететь на Марс, он может получать с Марса директивы для роботов в виде текста, переводить их в машинный язык и отсылать их обратно, для загрузки в робота. Любые задачи надо стараться максимально отдавать на земной аутсортинг.

А какова по-Вашему минимальная численность людей для основания поселения?