Я ни разу не видела стеклообои и шпатлевку со стекловолокном, а стекломат мне не нравится.  
Пыль от стекловолокна вредна для здоровья. По этой причине стекломатами утепляют стены не внутри здания, а снаружи.

Как вариант, второй слой плитки (опступаюшей, от стены) может работать, как вентилируемый экран стен, под которым при соответствующим образом устроенной вентиляции циркулирует сухой подогретый воздух. В результате чего в согласии с законами теплофизики и конденсации воды между стеной и  экраном всегда сухо, да и обращённая в интерьер кухни поверхность экрана (при работающей вентиляции и теплообменниках) тёплая и незапотевающая.

Это стековата для теплоизоляции , а под названьем стекломат а мела в виду материалы такого назначения http://glass-tex.ru/index.php?option=com_content&view=article&id=92&Itemid=214

Да это так, шутка. Меня позабавило, что на такое самодостаточное покрытие как кафельная плитка сверху клеятся ещё и обои.
Но, полагаю, ситуации разные бывают...
В общем, потому и предложил ещё прогнать слой того и другого, чтобы прикольнее было.