Это не исключения, а это правило: если обе стороны готовятся к войне то обычно оказывается выгодно напасть на противника когда ты сам еще не готов к войне - в расчете на то что противник к ней не готов еще больше. Иногда этот расчет оправдывается, иногда - нет.

Кажется  Наполеон говорил что если полководец будет откладывать начало наступления до того момента когда будет пришита последняя пуговица у его последнего солдата - то он всегда будет бит. Возможно что Наполеон этого и не говорил, или говорил но не Наполеон (иногда это высказывание приписывают Суворову) - но поговорка эта известна еще с начала позапрошлого века, и дело именно так и обстоит. Достаточно вспомнить начало уже упомянутой франко-прусской войны: пруссаки начали наступление еще не отмобилизовавшись до конца так как рассчитывали разгромить французскую армию до того как она полностью укомплектуется (Наполеон III объявил войну Пруссии рассчитывая отмобилизовать свою армию уже в ходе войны) - и расчет этот полностью оправдался.

И наоборот, в 1480м году хан Ахмат так тщательно готовился к походу на Русь, что Иван III за это время успел полностью отмобилизовать все наличные силы и не торопясь занял такую позицию которую Ахмат в итоге не смог ни прорвать ни обойти.  

Суворов при Рымнике только потому и победил 100-тысячную армию турок что имея всего 10 тыс. не стал ждать подкреплений а напал с имеющимися силами на турок, расположившихся тремя отдельными массами далеко одна от другой и разбил их по частям. Туркам было известно что у Суворова мало войск и поэтому они и не были готовы к бою - что Суворов и использовал.