Все зависит от условий при каких был установлен рекорд. Вообще норма работы землекопа на грунте средней тяжести - два кубометра в день. Если грунт легкий, например песок - то легко можно сделать три-четыре, а для рекорда - т.е. если хорошо натренироваться и копать только один день, а не 5 дней в неделю по 8 часов - то выкопать 6 кубометров в смену вполне можно.
Например, кузов самосвала "Камаз" имеет объем 5 кубометров. Если подогнать КАМАЗ к вагону с песком чтоб уровень кузова был такй же что и пол у вагона, то за день два человека легко загрузят песком два "Камаза" - это общеизвестно и никакого рекорда не представляет.
Ради интерса сосчитайте сколько земли Вы перекапываете за день когда сажаете картошку: ну напрмиер сотка в день, т.е. сто квадратных метров, толщина выкапываемого слоя - на штык лопаты, т.е. 20 см что равно 1/5 метра - получается 20 кубометров! Между тем я знаю многих людей которые за день вскапывают гораздо бошльше сотки, да и Вы с такими людьми знакомы потому что они - вовсе не редкость в России.