Штрудель с ранетками.

Тесто:
Сливочное масло -125г
Сметана жирная - 3 ст. ложки (у меня с верхом)
Сахар - 50г
Сода - 0.5 ч.л.
Мука - около 200 г

Начинка:
Ранетки, желательно твердые и кислые, (или кислые яблоки), но можно любые.
Сахар - 2 ст. л.
Корица - 1 ч.л.

Приготовление.
Сливочное масло комнатной температуры смешать со сметаной и сахаром, добавить муку с содой, замесить тесто. Муки добавлять столько, чтобы тесто было мягким, но не жидким. Поставить в холодильник. Пока тесто стоит в холодильнике, готовим начинку.
Ранетки помыть и натереть на крупной тёрке до серединок, серединки выбросить. Или мелко нарезать - тоже вариант.
Сахар смешать с корицей.

Достать тесто из холодильника, раскатать в прямоугольник (я раскатываю на силиконовом коврике, с его помощью удобнее сворачивать в рулет). Распределить равномерно тёртые ранетки по всей поверхности теста, не закрывать начинкой края. Посыпать сверху сахаром с корицей. Осторожно свернуть в рулет, защипать края. Много оборотов делать не рекомендуется.
Рулет выпекать при температуре 160-180 градусов минут 40.  Он у меня лопнут и немного подтек.
Готовый рулет очень мягкий, я его разрезала и осторожно переложила на тарелку, чтобы скрыть "разваленное безобразие" немного присыпала сахарной пудрой.
На вкус получается вкусный, даже лучше шарлотки. Съедается быстро!  Рекомендую попробовать сделать.