Забавно... а через четверть века после его открыток кухней будущего озаботилась Грета Шютте-Лихоцки. И пока именно её кухня дожила до наших дней. Когда молекулярная гастрономия возьмёт верх над обычной, тогда наши кухни станут напоминать картинки Жана Коте.

Действительно очень интересная тема. Спасибо.

Вот химии надо поменьше.

А чего это все химии боятся? Поди и мы сами -чистая химия... Если речь о консервантах - зира(она же кумин) например замечательный консервант для мяса... Но не от того, что она каким-то волшебным образом "отпугивает" бактерии, а потому что в ней как раз много той самой химии, которую боятся все совершенные химические заводы - люди)))) Реакция Майара - белков и сахаров - поджаристая корочка - химия или нет? Есть гипотеза, что человек человеком стал благодаря химии - из-за содержащегося бензпирена в жареном мясе когнитивные способности у наших предков скачкообразно выросли... Эвона как...Главное не перегружать нашу химическую фабрику и не пихать в рот то, что в реакциях не участвует, или идет не по нужному пути, образуя токсические продукты))))