Продуцирует витамин К - один из факторов свертывания крови, необходимый участник метаболизма кальция, компонент синтеза ряда жизненно важных белков.

Микрофлора кишечника играет защитную роль, препятствуя его заселению патогенными энтеробактериями. Если представителей нормальной микрофлоры мало (у  грудных детей , микрофлора которых еще не сформировалась, или у больных, получающих  антибиотики ), риск кишечных инфекций значительно выше. Видовой состав кишечной микрофлоры имеет не меньшее значение, чем ее количество.
Кислая реакция среды, которую они обеспечивают, и образуемые ими летучие  жирные кислоты  играют основную роль в защите от заселения кишечника патогенными бактериями.

В последние годы появились данные об участии кишечной микрофлоры в пристеночном пищеварении.

Весьма спорное утвеждение, освованное, как это принято среди неспециалистов, на убеждённости в правильность своих неверных представлений об окружающем нас мире.

Даже врачи не знают причин болезней, поскольку не владеют понятием "причина". И потому медицина сегодня в основном представлена симптоматическими методами лечения, которые ориентированы на болезнь, т.е. на следствие, а не на причину болезни.

Откуда же у Вас такая уверенносто в том, что поедание сырой свёклы является этиотропным методом борьбы с различными (какими, кстати?) заболеваниями? Укажите, если нетрудно,  причину любого конкретного заболевания, которая может быть ликвидирована посредством сыроедения свёклы, объясните как Вам удалось опередить врачей в определении  причины этого заболевания, и тогда, возможно, станет понятен смысл рекламируемого Вами насилия над собственным организмом.

В мире все связано со всем и этот факт предопределяет невозможность предусмотрения всех факторов влияния на что бы то ни было.  Но факторы влияния имеют строгую иерархию по силе воздействия и потому есть вещи которыми можно пренебрегать, а есть то, на  что очень разумно обращать особенное внимание. Вот в медицине так бывает очень часто что начинают /ловить блох/ там где слоны без внимания гуляют. Наше питание конечно не есть вся целиком проблема нашего здоровья, но по мощности влияния равного ему нет. И в этом самом мощном факторе можно убрать весь негатив таким простым способом как сыроедение. И это такой слон, что все остальные методы, способы и варианты вместе взятые можно не учитывать вовсе. А если еще и принять доктрину - живи по совести в согласии с природой, то уже точно, всем остальным, для достижения полного оздоровления можно пренебречь.И нет нужды знать или не знать причины болезней, диагностику, да и вообще медицину всю целиком забыть как сон дурной и только радоваться жизни.

Утверждать это Вы не вправе, это лишь Ваше предположение по поводу возможных последствий сыроедения. Точно могу сказать только я и пока только про 1 год эксперимента. Так вот 1 год сыроедения дает очень хороший оздоровительный эффект. Все остальное пока предположения.