Выкручиваетесь? Ведь, Вас просят (посмотрите чуть выше) не ФОРМУЛЫ здесь писать, а дать ОПРЕДЕЛЕНИЕ (текст на могучем русском языке) градиента поля. Специально для Вас привожу здесь всю предысторию вопроса, чтобы Вы сами убедились в том, что именно Вас просили.
Вот, это правильно. Мы оба запомним это. И с «минусом» Вы верно подметили, ибо в ФЭС (Физический Энциклопедический Словарь под редакцией Прохорова, 1983), раздел «Тяготение» на странице 772 именно так и записано:

«Из закона Ньютона следует, что поле тяготения – потенциальное поле, то есть его напряженность g может быть выражена как градиент некоторой скалярной величины фи, называемой гравитационным потенциалом:
g = – grad(фи).
Так, для частицы массы m потенциал поля тяготения
фи = – Gm/r».

Здесь знак «минус» только слепой не разглядит.
Особенно, если учесть, что сами Вы это ОПРЕДЕЛЕНИЕ дать здесь так и не смогли. А ведь 03.02.2010 в 16:45:01 это определение здесь уже приводилось. Специально для Вас повторю (дословно):

«Ведь, градиент – это вектор, показывающий направление наискорейшего изменения некоторой величины, значение которой меняется от одной точки пространства к другой».

Как видите, простенько и без всяких формул. Будьте, пожалуйста, внимательнее.