В том, что кому-то нравится есть большая доля привычки.
У нас во Владивостоке в моем сектантском прошлом был руководитель нашей группы итальянец. Мы с ним несколько лет общались, он был моим как бы прямым начальником.

В нем конечно смешалось все что только можно - итальянское детство и студенчество, индуисткая вера, несколько лет жизни в России
Он решил нас обучить итальянской своей родной кухне. Конечно мы начали с пиццы, но про пиццу все знают, она конечно была вегетарианская, ну то есть тесто, сыр и кроме него всякая сборная солянка овощей -помидоры, сладкий, перец, он туда еще умудрился положить сваренную заранее картошку и маслины. Было ужасно вкусно.
Мы потом когда делали сами еще и капусты добавили....квашенной. И дали ему попробовать
То есть вот так -тесто, квашенная капуста, вареная картошка, помидоры, много сыра.
Он заявил, что это новое слово в пицце и ему ужасно нравится. Он к этому времени уже три года в России жил.
А следующим пунктом его программы были ньоки
Готовил он это так - варится картошка, превращается в пюре, затем не как наши русские вареники заворачиваются в тесто, а смешивается тесто с этим пюре. В принципе у нас в России есть нечто похожее  - ленивые вареники.

Но на этом процесс не останавливается - создается томатный соус, это был упрощенный, явно обрусевший вариант из томатной пасты и муки. То есть жарится мука на постном масле, добавляется томатная паста, все это еще немного жарится, добавляется вода, варка пару минут. В теории туда еще можно добавлять при варке соуса сладкий перец как в лечо. И по русски вкусно со сметаной, но ее у нас на этом уроке не было.
В родном итальянском варианте это было без сметаны. И мне показалось, что это как-то безвкусно.
В общем от пиццы все были в восторге - очень привычно и уже давно в России популярно (это был примерно 94-94 год), а ньоки больше с тех пор никто не готовил.

Я вообще сейчас периодически ем вареники с картошкой, вместе с лечо и сметаной. Часто добавляю еще льняное масло. И мне ужасно это нравится


Свекольники еще очень люблю - все то же самое что у вас(невегетарианцев), тока без мяса на овощном бульоне, плюс льняное масло или обычное подсолнечное. Желательно плюс базилик, или шафран(куркума).
А вместо бутерброда с салом - бутерброд с сыром.