Отсюда вывод --- необходимо организовать тёплые места в помещении с холодильным оборудованием для торговли молочными продуктами. Со всей необходимой инфраструктурой. И ещё --- надо назначать гонорар из 10 процентов выручки для тех, кто будет заниматься проблемами продажи. И покупателям и продавцам должно быть удобно не только покупать, но и продавать продукцию.

*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

Это не так. Бабушки как раз продают из своего хозяйства. Одинокие бабушки чаще продают рассаду и овощи из садов. Пенсия маленькая, они на этом немного зарабатывают.
Корову держит обычно семья, бабушке на пенсии чем ещё заниматься - сидит и продает.
Бывает, что женщина, милая на вид разговорчивая, занимается торговлей, скупает в деревенских подворьях, и не только, продукты, и продает их на улице. У неё тоже можно покупать, но не всё подряд, и не всегда.

Не под страхом смерти, но надо, потому что купленное неизвестно от какой коровы. Если бы молоко было из своего хозяйства, где корова здоровая, ухоженная, чистые условия дойки, посуда моется, молоко процеживается, то не обязательно. В детстве у сестры была корова,  у них было полно молока, сметаны, творога, масла собственного изготовления. Я пила молоко всякое: и сырое, и парное, и  не ни разу не заболела.
Всё моё детство покупали молоко в магазине или из бочки, никогда не кипятили,  ни разу никто не заболел. Молоко хоть из бочки, хоть магазинное в бутылках, было настоящее, прокисало в холодильнике через 3 дня, как должно быть молоку. Простоквашу можно было сквасить, варенец сварить, даже сметану собрать.

В промышленном производстве молоко от разных коров сливается вместе, если одна из коров больная, всё молоко может быть заражено. Риск возрастает, пастеризация необходима.

Дело же не в том, что "хуже". Просто я, как потребитель, хочу знать за что я плачу деньги, т.е.  соответствует ли содержание упаковки названию продукта. Если в глазированном сырке (к примеру) творога нет вообще - это обман.